目次
～お手軽な 豚とジャガイモの軽い煮込み～
いわば、肉じゃがのフランス風？煮込み。
「フランス人が好きな3種の軽い煮込み」という本を見ていて。
基本的にお肉に塩をしっかりめに振っておく、お鍋1つで作ってしまう等々…
そこで、じゃあ、ストウブで適当に家によくある材料で作ってみようかと。。。作った煮込みがこれです。
ちょっとしたポイントを押さえるだけで、簡単にブイヨン1袋だけで味が決まります。
豚肉は、ロースならあっさりと、肩ロースならお肉のうまみを楽しんで、バラはちょっと不向きかな。
- 豚肉…500g
- じゃがいも…小ぶりのメークイン６個
- にんじん…2本
- 玉ねぎ…２個
- 白ワイン…100ml
- 水…100ml
- ブイヨン…１袋
- ローリエ…2～3枚
- オリーブオイル…少々
- とんかつサイズに切った豚肉は、キッチンペーパーでしっかり水分をふき取る それから塩・コショウをすりこむ
- 玉ねぎは2cmのくし形、じゃがいもは2cmの輪切り、にんじんは1cmの輪切り
- 厚手の鍋を火にかけ、しっかり温める オリーブオイルを少々いれたら、豚肉をいれ、中火で動かさない 焦げ目をつけ取り出す
- そこにじゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて豚肉の油をからめる
- 火加減を少し強め、白ワインを入れひと煮立ちさせる そこへ水とブイヨンを入れ、豚肉を戻し、ローリエを入れて煮立ったら弱火にして、蓋をし、１時間煮込む
1時間煮込みますが、全くのほったらかしです。
タイマーをセットしたら、他にお料理をして、後片付けをして、きれいになった頃に出来上がり。
我が家では、豚肉はコストコでブロックで購入して、用途に分けてカットして冷凍庫へ。
この煮込み用には厚さ2cm強でスライスして塩・コショウをふり、ジップロックでストックしています。
ボリュームがあって、なおかつお財布に優しい豚肉メニューで、よく作ります(o^―^o)ﾆｺ
コメント